Bánh xèo chay là món đặc sản nổi tiếng của miền Nam bộ. Không cần đến những nguyên liệu động vật, chỉ với chút nấm, giá đỗ, rau mầm, đậu xanh là bạn đã có thể dễ dàng hoàn thành cho mình món bánh xèo chay thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng. Nếu cũng là tín đồ của món bánh chay ngon này nhưng vẫn chưa biết cách làm bánh xèo chay thì bạn có thể tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Với món bánh này bạn có thể lựa chọn và phối hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất chính là làm bánh xèo chay nhân nấm.
Contents
Nguyên liệu làm bánh xèo chay
- Bột bánh xèo: 1 gói
- Nấm bào ngư: 100g
- Nấm rơm: 80g
- Nấm kim châm: 50g
- Đậu xanh bỏ vỏ: 50g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Giá đỗ: 100g
- Cà rốt: 50g
- Hành lá: vài nhánh
- Rau sống ăn kèm: rau thơm, rau mùi, xà lách
- Gia vị làm bánh: dầu thực vật, bột nghệ, hạt nêm
- Gia vị làm nước chấm: nước mắm chay, nước tương, chanh, đường trắng, tỏi ớt, nước lọc
Cách làm bánh xèo chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại rau sống nhặt sạch, rửa nước lạnh sau đó ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút để rau được sạch và giòn hơn. Vớt bỏ nước thừa và để ráo rau.
- Giá đỗ và hành lá rửa sạch, hành lá cắt khúc
- Đỗ xanh đem ngâm trong nước ấm trong khoảng 30 phút cho mềm
- Nấm các loại bỏ gốc vừa rửa sạch bằng nước muối loãng
Bước 2: Làm nhân bánh
- Giá đỗ chần qua với nước sôi, đậu xanh và cà rốt luộc mềm
- Nấm các loại cho vào chảo xào mềm cùng gái đỗ và đậu xanh, nêm thêm ½ muỗng hạt nêm chay + ½ muỗng bột ngọt + ⅓ muỗng hạt tiêu (gia vị có thể tùy chỉnh theo khẩu vị)
Bước 3: Pha bột bánh
- Pha nước cốt dừa cùng bột bánh xèo chay như theo tỷ lệ ghi trên bao bì
- Thêm vào hỗn hợp vừa pha một chút hành lá đã sơ chế cùng với ½ muỗng bột nghệ và khuấy đều để bánh lên màu đẹp hơn
Bước 4: Tráng bánh
- Đặt chảo lên bếp, đun sôi một chút dầu thực vật sau đó cho bột bánh xèo vào tráng đều. Khi bánh đã chín tới thì múc nhân bánh cho gọn vào trong lòng vỏ bánh.
- Đậy nắp chảo và đun với lửa nhỏ trong khoảng 1 phút sau đó gập đôi vỏ bánh và gắp ra đĩa
- Tiếp tục lặp lại thao tác tráng bánh đến khi hết nguyên liệu
Bước 5: Làm nước chấm
- Tỏi, ớt bóc vỏ và băm nhuyễn, chanh bổ đôi theo chiều ngang, bỏ hạt và ép lấy nước cốt
- Pha nước chấm theo tỉ lệ gồm 2 muỗng đường + 1 muỗng nước tương + 1 muỗng nước cốt chanh + ½ muỗng nước mắm chay. Trộn đều tất cả nguyên liệu sau đó cho tỏi ớt băm vào đảo cùng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Bánh xèo chay trình bày ra đĩa cùng mắm chấm và các loại rau sống ăn kèm
- Bánh nên dùng nóng để giữ trọn vị ngon
Yêu cầu về thành phẩm
Cách làm bánh xèo chay khi hoàn thành phải có lớp vỏ mỏng, vàng đều 2 mặt, phần rau sống phải có độ giòn tươi, ăn cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị thơm ngon đậm đà đúng chuẩn Nam Bộ.
Trên đây là một cách làm bánh xèo chay đơn giản mà bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà. Đừng ngại vào bếp và trổ tài làm ngay món ăn hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Và cũng đừng quên truy cập website của Món chay việt hàng ngày để biết thêm nhiều thông tin hữu ích liên quan.
